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天易味蕾 | 妙滋味——用良心和初心,迎接每一場(chǎng)味覺(jué)“試驗”

2022-07-28

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不同溫度的恒溫箱、擺放整齊的燒杯、培養皿、鑷子……玻璃門(mén)隔間內還有一名“全副武裝”的工作人員正在擺弄面前的成分檢測儀器。屏幕前的你是否在想:這是在做化學(xué)實(shí)驗嗎?
      這其實(shí)是湘潭市妙滋味食品有限公司的產(chǎn)品化驗室。公司生產(chǎn)的每批次產(chǎn)品都會(huì )由化驗室中的專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行試吃、品控、成分檢查等,并在60攝氏度的恒溫箱中放置一周,進(jìn)行“破壞性試驗”。
      “做食品的一旦出現安全問(wèn)題,那招牌都沒(méi)有了。”妙滋味食品有限公司總經(jīng)理顏塘明說(shuō),“要用良心和初心迎接每一場(chǎng)味覺(jué)‘試驗’。”
      重品質(zhì),“成本高又何妨”
      走近眼前的6層樓建筑,誘人的麻辣香味撲鼻而來(lái)。妙滋味食品有限公司創(chuàng )建于2009年(當時(shí)叫“鄉味食品有限公司”),先后在長(cháng)沙縣、湘潭市雨湖區建廠(chǎng)生產(chǎn),專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)以湖南特色為主的休閑熟食。
      隨著(zhù)企業(yè)知名度的不斷提高和產(chǎn)品市場(chǎng)的不斷擴大,2015年,公司看中湘潭天易經(jīng)開(kāi)區的良好營(yíng)商環(huán)境,將“家”搬到這里,并投資6000萬(wàn)元建設全新現代化標準廠(chǎng)房,引入現代化自動(dòng)設備。
      作為休閑食品界的“后起之秀”,目前,妙滋味食品有限公司有水產(chǎn)制品、肉類(lèi)制品、豆類(lèi)制品、素食類(lèi)制品四大類(lèi)產(chǎn)品,共20多個(gè)品種。因質(zhì)量上乘、口感純正,公司產(chǎn)品銷(xiāo)往全國各地,備受消費者青睞。近年來(lái),妙滋味實(shí)現銷(xiāo)售額每年增長(cháng)25%,2021年公司產(chǎn)值超1億元。
      近些年,湘菜館、川菜館遍地開(kāi)花,在影響各地口味的同時(shí),也為麻辣休閑食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了市場(chǎng)黏性。今年4月,妙滋味又開(kāi)發(fā)出“第二條賽道”——預制菜,共8各種類(lèi),并成功投入市場(chǎng),實(shí)現休閑食品和預制菜“兩條腿走路”。
      高品質(zhì)是妙滋味食品有限公司的制勝法寶。為了保證產(chǎn)品的口感,妙滋味堅持在原材料上細心挑選,在生產(chǎn)過(guò)程中嚴格管控。“比別人成本高又何妨,必須要用最好的原材料,產(chǎn)品的口味才能穩住。”顏塘明自信地說(shuō)。
       近年來(lái),妙滋味利用天易經(jīng)開(kāi)區產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢,與園區內其他企業(yè)進(jìn)行長(cháng)期合作,如天渲彩印包裝有限責任公司提供產(chǎn)品紙盒包裝、湖南彩達包裝印務(wù)有限公司負責塑料包裝的供應等,不僅降低了生產(chǎn)成本,也強化了園區內企業(yè)之間的合作共贏(yíng)。
       穩口碑,做合格的“企業(yè)公民”
      “梅菜扣肉、鴻運當頭、妙香辣魚(yú)、妙勁辣魚(yú)、妙藕片、妙魷魚(yú)、妙素牛排、臭豆腐、妙烤脖”,在公司技術(shù)研發(fā)與品控總監張自勇的備忘錄里,詳細記載著(zhù)當天要試吃的9種產(chǎn)品。
       食品好不好是大眾的嘴說(shuō)了算。未成年人是休閑食品的主要消費群體,通過(guò)反復試吃,才能確保產(chǎn)品的口味和安全。“我們自家的孩子、家人都是公司的‘試吃員’,是產(chǎn)品的第一批‘小白鼠’。”顏塘明說(shuō),“公司嚴格按照國家食品安全標準生產(chǎn),憑良心做事,讓未來(lái)一代吃得舒心,家長(cháng)放心。”
       公司在長(cháng)沙市設有產(chǎn)品研發(fā)室,專(zhuān)門(mén)負責產(chǎn)品創(chuàng )新研發(fā)工作。研發(fā)團隊由3名食品工程專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員組成,每年投入200萬(wàn)元以上。3名研發(fā)員“嘗盡各地美食”,對比每家店食物的配料、配比,通過(guò)反復試驗和改進(jìn),完成產(chǎn)品口味的定型,有時(shí)這個(gè)流程甚至要花費兩三個(gè)月。
        “自公司創(chuàng )建以來(lái),已走過(guò)13個(gè)年頭,雖幾經(jīng)周轉,有一批老員工卻從未‘掉隊’。”顏塘明說(shuō),“公司誠信經(jīng)營(yíng),成就了業(yè)內的‘好口碑’,員工在這里有歸屬感、幸福感。”
      據了解,在妙滋味生產(chǎn)部門(mén)的170余名員工中,本地人有100名左右,每月薪酬多則8000元左右,少也有四五千。公司為本地農民工實(shí)現了“家門(mén)口就業(yè)”,不用出遠門(mén),也能讓日子過(guò)得有滋有味。
      談及公司未來(lái)發(fā)展,“企業(yè)公民”四個(gè)字總是在顏塘明的口中被提到。“取之于民就應用之于民”,顏塘明說(shuō),“做大做強、向上市公司看齊是公司近幾年的目標。我們將在實(shí)現自身價(jià)值的同時(shí),為社會(huì )創(chuàng )造更多的價(jià)值,努力做一個(gè)合格的‘企業(yè)公民’。”

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